Архив рубрики «Про пищу…»
Старинные меры и веса
10.02.2010 | 
Автор: 1 фунт – 400 г 1 гарнец – 1/4 ведра
1 четверик – 2 ведра 1 стакан – 200 г
1 золотник – 4, 2 г 1 штоф – 6 стаканов
1 лот – 12, 8 г
1 фунт муки крупчатой равняется 3 стаканам
1 фунт картофельной муки = 2, 5 стакана
Прочитать остальную часть записи »
Рубрика: 
Метки: 
Кофе
Кофе
Чеpный кофе.
1. Для пpиготовления чеpного кофе pекомендуется употpеблять только натуpальный кофе хоpошего качества. Можно мешать кофе pазличных соpтов.Зеpна сыpого кофе поджаpить и смолоть непосpедственно пеpед ваpкой. Пpи обжаpивании кофейных зеpен надо обpатить в имание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коpичневым. Обычно пpиготавливаютиз 4 ч.л. кофе поpцию, а двойная поpция пpиготавливается из 8 гpаммов. Прочитать остальную часть записи »
Торты
ТОРТЫ
2.1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТНЫХ ЛЕПЕШЕК.
ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ 8 ЖЕЛТКОВ С 300 Г САХАРНОГО ПЕСКА, СТЕРТУЮ ЦЕДРУ ОДНОГО ЛИМОНА. ЗАТЕМ В ЭТУ МАССУ ДОБАВИТЬ 100 Г КАРТОФЕЛЬНОЙ МУКИ И ПЯТЬ ВЗБИТЫХ БЕЛКОВ. НА ПРОТИВЕНЬ ПОЛОЖИТЬ БЕЛУЮ БУМАГУ С ОТОГНУТЫМИ КРАЯМИ-БОРТИКАМИ, БУМАГУ СЛЕГКА ОБРЫЗГАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ И ВЫЛИТЬ НА НЕЕ ТЕСТО ТОЛЩИНОЙ В 1 СМ. ВЫПЕКАТЬ В НЕГОРЯЧЕМ ДУХОВОМ ШКАФУ 45-50 МИН.
Рецепты сала
Рецепты сала
Сало в рассоле
Свежее сало нарежьте на кусочки по 70-100 гр., обваляйте каждый кусочек в соли и уложите в чистые и сухие 3-л банки и ставьте на ночь. За это время выделится сок, если он не покроет сало полностью, то надо залить рассолом (вскипятите воду и добавьте столько соли, чтобы кусочек сырого картофеля плавал на поверхности воды и остудите). Банки закатайте металлическими крышками и храните в темном месте.
Хранится будет несколько лет, а вкус будет нежным, а шкурка мягкой!